طرز تهیه قیمه نثار یزدی

[Fatima 302]

 

 

 

مواد لازم :

گوشت  قیمه شده	۲۰۰ گرم
خلال بادام	یک سوم لیوان
زرشک	یک سوم لیوان
برنج	۲ پیمانه پلو پز
خلال پسته	۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده	به میزان لازم
گلاب	۲ قاشق غذا خوری
پیاز درشت	۱ عدد
نمک و زرچوبه و فلفل	به میزان لازم
رب گوجه فرنگی	۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر	۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل	۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن حیوان در صورت لازم	به میزان دلخواه

طرز تهیه :

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .

برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .

برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .