Hediye 292 ارسال شده در آذر 97 (ویرایش شده) مواد لازم برای کیک : ـ تخم مرغ ۵ عدد ـ شکر ۵ قاشق غذا خوری ـ آرد ۵ قاشق سر پر غذا خوری ـ وانیل نصف قاشق چایخوری مواد لازم برای داخل کیک : ـ پنیر بی نمک ۲۰۰ گرم ( از پنیربا مارک صباح استفاده کردم ) ـ خامه ۱۵۰ گرم ـ ژله آلوئه ورا ۱ بسته ـ شکر دانه ریز یک سوم لیوان الی نصف لیوان ـوانیل نصف قاشق چایخوری ـ سه چهار قطره آبلیمو ـ آب ۱۰۰ سی سی مواد رویه کیک : ـ آب ۱۰۰ سی سی ـ پودر ژله ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه کیک : تخم مرغها را یکی یکی در ظرف کوچکی با احتیاط شکسته ، زرده و سفیده را جدا کنید .زرده را در یک ظرف و سفیده را در ظرف دیگری بریزید .دقت کنید که هنگام جدا کردن اثری از زرده در سفیده باقی نماند در این صورت سفیده خوب پف نمیکند و کیک خوب از آب در نمی آید . ۱ـ سفیده ها را ابتدا با دور کند و سپس با دور تند بزنید تا زمانی که پنبه ای و سفت شود و با بلند کردن همزن از آن نریزد. ۲ ـ شکر + وانیل + زرده ------> باهمزن برقی هم بزنید تا رنگش روشن و کشدار شود . ۳ ـ زرده + سفیده -------> به آرامی با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند . ۴ ـ آرد الک شده را در دو مرحله به سفیده اضافه کنید و باز هم به آرامی هم بزنید تا پف کیک نخوابد. ۵ ـ مواد را در قالبی که از قبل چرب شده بریزید و در فر با درجه ۱۸۰ سانتیگراد به مدت یک ساعت بگذارید. ۶ ـ با کارد وبا احتیاط وسط کیک را خالی کنید . طرز تهیه مایه پنیری داخل کیک : ـ از شب قبل یا سه چهار ساعت قبل پنیر را به ورقه های نازک برش داده و در آب یگذارید تا بی نمک شود با چشیدن پنیر از بی نمک بودن آن مطمئن شوید. ـ ژله آلوئه ورا را در آب نیم گرم بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا شفاف شود . ـ پنیر را از آب خارج کرده و روی الک بریزید بعد در ظرف گود متوسطی بریزید و با همزن بزنید تا لطیف و یکنواخت شود . ـ خامه و وانیل را با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود .سپس شکر و پنیر و آبلیمو را اضافه کنید مقداری از شکر را نگهدارید تا با چشیدن به مقدار شیرینی مورد نظرتان برسید واگر لازم بود بقیه شکر را اضافه کنید . ژله آلوئه ورا را به مواد فوق اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .این مواد را در قسمت خالی کیک بریزید و در یخچال بگذارید . در این فاصله ژله رنگی را (ژله انار ،ژله توت فرنگی ،ژله تمشک و...) را با آب روی حرارت غیر مستقیم یا روی شعله پخش کن گذاشته و وقتی شفاف شد حرارت را خاموش و سرد که شد کیک را از یخچال در آورده و روی کیک بریزید و دو باره در یخچال بگذارید ظرف مدت کوتاهی (یک ساعت) کیک بسته شده و قابل برش دادن است و نوش جان کنید . منبع : http://ashpazierangin.blogfa.com ویرایش شده در آذر 97 توسط Hediye 1 به اشتراک گذاری این ارسال لینک به ارسال به اشتراک گذاری در سایت های دیگر
