جستجو در تالارهای گفتگو

مواد لازم برای کیک : ـ تخم مرغ ۵ عدد ـ شکر ۵ قاشق غذا خوری ـ آرد ۵ قاشق سر پر غذا خوری ـ وانیل نصف قاشق چایخوری مواد لازم برای داخل کیک : ـ پنیر بی نمک ۲۰۰ گرم ( از پنیربا مارک صباح استفاده کردم ) ـ خامه ۱۵۰ گرم ـ ژله آلوئه ورا ۱ بسته ـ شکر دانه ریز یک سوم لیوان الی نصف لیوان ـوانیل نصف قاشق چایخوری ـ سه چهار قطره آبلیمو ـ آب ۱۰۰ سی سی مواد رویه کیک : ـ آب ۱۰۰ سی سی ـ پودر ژله ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه کیک : تخم مرغها را یکی یکی در ظرف کوچکی با احتیاط شکسته ، زرده و سفیده را جدا کنید .زرده را در یک ظرف و سفیده را در ظرف دیگری بریزید .دقت کنید که هنگام جدا کردن اثری از زرده در سفیده باقی نماند در این صورت سفیده خوب پف نمیکند و کیک خوب از آب در نمی آید . ۱ـ سفیده ها را ابتدا با دور کند و سپس با دور تند بزنید تا زمانی که پنبه ای و سفت شود و با بلند کردن همزن از آن نریزد. ۲ ـ شکر + وانیل + زرده ------> باهمزن برقی هم بزنید تا رنگش روشن و کشدار شود . ۳ ـ زرده + سفیده -------> به آرامی با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند . ۴ ـ آرد الک شده را در دو مرحله به سفیده اضافه کنید و باز هم به آرامی هم بزنید تا پف کیک نخوابد. ۵ ـ مواد را در قالبی که از قبل چرب شده بریزید و در فر با درجه ۱۸۰ سانتیگراد به مدت یک ساعت بگذارید. ۶ ـ با کارد وبا احتیاط وسط کیک را خالی کنید . طرز تهیه مایه پنیری داخل کیک : ـ از شب قبل یا سه چهار ساعت قبل پنیر را به ورقه های نازک برش داده و در آب یگذارید تا بی نمک شود با چشیدن پنیر از بی نمک بودن آن مطمئن شوید. ـ ژله آلوئه ورا را در آب نیم گرم بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا شفاف شود . ـ پنیر را از آب خارج کرده و روی الک بریزید بعد در ظرف گود متوسطی بریزید و با همزن بزنید تا لطیف و یکنواخت شود . ـ خامه و وانیل را با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود .سپس شکر و پنیر و آبلیمو را اضافه کنید مقداری از شکر را نگهدارید تا با چشیدن به مقدار شیرینی مورد نظرتان برسید واگر لازم بود بقیه شکر را اضافه کنید . ژله آلوئه ورا را به مواد فوق اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .این مواد را در قسمت خالی کیک بریزید و در یخچال بگذارید . در این فاصله ژله رنگی را (ژله انار ،ژله توت فرنگی ،ژله تمشک و...) را با آب روی حرارت غیر مستقیم یا روی شعله پخش کن گذاشته و وقتی شفاف شد حرارت را خاموش و سرد که شد کیک را از یخچال در آورده و روی کیک بریزید و دو باره در یخچال بگذارید ظرف مدت کوتاهی (یک ساعت) کیک بسته شده و قابل برش دادن است و نوش جان کنید . منبع : http://ashpazierangin.blogfa.com

طرز تهیه رولت کیک و بستنی : مواد لازم : ۱_تخم مرغ 5 عدد 2 _ شکر 5 قاشق غذا خوری 3 _ آرد 5 قاشق غذا خوری 4 _ وانیل یک چهارم قاشق چایخوری 5 _ کاکائو 1 قاشق مربا خوری (برای تهیه کیک کاکائویی و تیره رنگ شدن کیک ) 6_ بستنی 400 الی 450 گرم 7 _ شکلات ، خامه ،پسته ، بستنی ، میوه ،شربت غلیظ و ... برای تزئین طرز تهیه : 1 _قبل از هر کاری فر را روشن کنید. 2 _ چون نوع کیک اسفنجی است برای راحتر جدا شدن کیک ، کف سینی فر را کاغذ آغشته به روغن انداخته و روی آن آرد بپاشید . 3 _ سفیده و زرده را با دقت از هم جدا کنید بهتر است که دانه دانه جدا کنید تا با هم مخلوط نشوند اگر زرده در داخل سفیده باقی بماند خوب پف نمیکند و کیک ،اسفنجی و پفکی نمی شود. 4 _ سفیده را با همزن برقی ابتدا با دور کند و بعدبا دور تند آنقدر بزنید که پنبه ای شده و از همزن نریزد. 5 _ شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را هم با همزن خوب بزنید تا کشدار و به رنگ روشن در آید. 6 _ زرده را روی سفیده بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا پف آن نخوابد . ( زیاد هم نزنید ) 7 _ آرد الک شده را در دو الی سه مرتبه اضافه و باز هم به آرامی هم بزنید . 8 _ مایه را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل و به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید. 9 _ سینی را روی پنجره وسط فر با حرارت 180c وبه مدت 30 دقیقه بگذارید. ( بهتر است که در دقایق آخر از پشت شیشه فر نگاهی به کیک انداخته و کیک را بررسی کنید ممکن است ضخامت کیک این زمان پخت داده شده را تغییر دهد و برای پخت نیاز به مدت زمان کمتر یا بیشتری داشته باشد 10 _ سینی را از فر درآورده و برای اینکه دستتان نسوزد روی یک حوله مرطوب همراه با کاغذ رول کنید و در حین رول کردن کاغذ را جدا کنید و با همان کاغذ در اطراف رول در یخچال بگذارید تا زمانی که سرد شود. 11 _ کیک را از یخچال در آورده و روی کیک یک لایه بستنی بریزید . 12 _ کیک و بستنی را با هم رول کرده و در فریزر بگذارید . 13 _ آخرین مرحله تزئین کیک است . با استفاده از یک لایه بستنی از نوع و رنگی غیر از بستنی که داخل رول است سطح رول را بپوشانید و یا با شکلات آب کرده یا خامه و یا هر نوع تزئینی که دوست دارید و رول را زیبا تزئین کنید. ۱۴ـ هنگام برش بهتر است کارد را با آب خیس کنید و ابتدا دوسر رول را که کمی نا منظم است برش داده و نوش جان کنید و سپس رول را به قطعات یکسان برش دهید با این رول بسته به ضخامت برش ها ۸ الی ۱۰ قطعه کیک وبستنی برای همین تعداد مهمان حاضر و آماده کنید. منبع : http://ashpazierangin.blogfa.com/

شب یلدا نزدیک است و اگر می خواهید یک شب خوب و به یادماندنی داشته باشید می توانید این دسر خوشمزه و ساده را درست کنید. ژله توت فرنكی : یك بسته ژله لیمو : یك بسته اب و ماست برای هر ژله : سه چهار لیوان هر ژله را جدا گانه با 3/4 لیوان آب درست كنید و هم بزنید تا کاملا شفاف شود. خنك كه شد بهش 3/4 لیوان ماست اضافه كنید و هم بزنید تا صاف شود. دو ظرف گرد در دو سایز متفاوت انتخاب و در ظرف بزرگ ژله رنگ سبز را بریزید و ظرف كوچیكتر را داخل ژله بذارید و داخل ظرف یك مقدارآب بریزید تا سنگین شده و به ژله سبز حالت گودی دهد. ظرف را در یخچال به مدت یك ساعت تا وقتی سفت شود قرار دهید. وقتی سفت شد داخل ظرف كوچك كمی آب گرم بریزید تا به راحتی از ژله سبز جدا شود و جای خالی را با ژله توت فرنگی كه كاملا خنك خنك شده پر كنید و داخل آن را شكلات چیپسی بریزید. و دوباره در یخچال قرار داده و بگذارید چند ساعت داخل یخچال تا كاملا خنك شود. ظرف را در كمی آب گرم قرار دهید تا به راحتی ژله جدا شود. در انتها روی آن را با رنگ و قلمو خط بندازید تا شکل هندوانه به خود بگیرد.