جستجو در تالارهای گفتگو

مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی توت فرنگی 2 کیلو شکر 2/5 کیلو طرز تهیه مربای توت فرنگی برای تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه خانگی ابتدا باید توت‌فرنگی‌ها را خوب شسته و داخل سبد بریزید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را به قابلمه بزرگ و جاداری منتقل کرده و لابه‌لای آن‌ها شکر بریزید. قابلمه را بدون اضافه کردن آب یا هر ماده دیگری، داخل یخچال قرار دهید تا توت فرنگی‌ها آب بیندازند. بعد از حدود 24 ساعت، قابلمه لعابی بزرگی را انتخاب کرده و توت فرنگی‌ها را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. در حین پخت مربا باید مرتب کف روی قابلمه را بگیرید اما سعی کنید مربا را زیاد هم نزنید. وقتی مربا به غلظت مناسب رسید و به اصطلاح قوام آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در همان ظرف کم‌کم خنک شود. در نهایت مربا را داخل ظرف‌های شیشه‌ای استریل و خشک ریخته در آن‌ها را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید. نکاتی درباره تهیه مربای توت فرنگی برای جلوگیری از کپک‌زدن مربا به هیچ وجه قاشق خیس داخل شربت یا ظرف مربا وارد نکنید. برای امتحان کردن قوام مربای توت فرنگی باید مقداری از آن را داخل قاشق ریخته و صبر کنید تا خنک شود. اگر بعد از خنک‌شدن حالتی کش‌دار داشته باشد، یعنی قوام مربا مناسب است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. درب قابلمه‌ای که مربا در آن در حال پخت است باید از اولین مرحله تا آخرین مرحله باز باشد تا رنگ آن تغییر نکند. اگر توت فرنگی شما شیرین است، نسبت برابر یعنی به ازای هر کیلو توت‌فرنگی، 1 کیلو شکر بردارید ولی اگر میوه‌ها، ته مزه ترش دارند، شکر را 1.5 برابر میوه در نظر بگیرید. برای جلوگیری از شکرک‌زدن اکثر مرباها حدود یکی، دو قاشق آبلیمو به آن اضافه می‌شود اما در مورد مربای توت فرنگی به این مورد نیازی نیست. از دلایل کپک‌زدن مربا می‌توان به کم‌بودن شکر، قوام نیامدن و پخت ناکامل اشاره نمود. هرچه مربا بیشتر روی حرارت قرار گیرد، رنگ آن تیره‌تر می‌شود.

مواد لازم: به 3 کیلو شکر 2 تا 2/5 کیلو آبلیمو نصف استکان دانه هل نکوبیده یک قاشق سوپخوری طرز تهیه: میوه های به را پوست کنده و چهار قاچ می کنیم و تخم و قسمت سفت وسط آن را در می آوریم. بعد میوه های به را خرد می کنیم و آن ها را می شوییم و در قابلمه ای می ریزیم. حدود 6 لیوان آب روی تکه های خرده شده ی به می ریزیم و درب ظرف را می گذاریم. ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی به ها بپزند، ولی زیاد له نشوند. بعد شکر را همراه با دانه های هل داخل ظرف اضافه می کنیم و می گذاریم مربا با حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت بجوشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ و شربت آن غلیظ شود. بعد آبلیمو را می ریزیم. مربا چند جوش که زد از روی شعله برمی داریم. نکته : باید توجه داشته باشید که درب ظرف مربا در مدت طبخ، باید بسته و حرارت ملایم باشد تا مربا خوش رنگ شود. در صورتی که مربا رنگش کاملا قرمز شد، ولی شربت آن رقیق بود درب آن را بردارید و حرارت را کمی زیاد کنید.

مربای سیب درسته مواد لازم : ۱ ـ سیب سفت و ریز نیم کیلو گرم ۲ ـ شکر نیم کیلو گرم ۳ ـ دارچین یک قطعه ۴ ـ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری ۵ ـ گلاب نصف لیوان ۶ ـ خلال پسته و گردو و ... برای تزئین ۷ـ عرق هل یا پودر هل طرز تهیه : سیب را پوست کنده وسط سیب را خالی کنید .آب و شکر و دارچین را روی حرارت گذاشته ،وقتی آب به جوش آمد سیب ها را در آن انداخته و صیر کنید تا سیب ها پخته شود و شهد علظت مناسب پیدا کنید در آخر زعفران دم کرده و گلاب و عرق هل اضافه کنید و بعد از چند دقیقه جوشیدن شعله را خاموش کنید .بعد از سرد شدن دارچین را دور بیندازید. این مربا بسیار خوشمزه و معطر و زیبا است مربا رادر ظرف دربسته نگهداری کنید و زمان سرو با پسته و گردو و گل محمدی خشک شده تزئین کنید . منبع : http://ashpazierangin.blogfa.com/